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最好吃的大饼——静宁大饼,不吃不知道,一尝忘不掉

2019-2-1 23:45| 发布者: 平凉第一帅| 查看: 205| 评论: 0|来自: 平凉静宁美食

摘要: 静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品,以色泽细白透黄、脆酥醇香,久放不馊,入口生津的独特风味闻名陇上。
静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品,以色泽细白透黄、脆酥醇香,久放不馊,入口生津的独特风味闻名陇上。

它外形圆,有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘,饼面旋有三道箍纹,饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案,精致美观、雅丽动人,不要说是吃,就是看一看也是一种艺术享受。

最好吃的大饼——静宁大饼,不吃不知道,一尝忘不掉_平凉门户新闻

以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”,拍摄专题片在中央二台播出;2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中,将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍

据史载,清朝同治年间,本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗棠,率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变,气味醇香,购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中,静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过,得到良好评价

制作方法

热天冷水,冬天用热水,将面拌成索状,以手捏成团,用直径10厘米,比案板横面长出66厘米左右的杳木杠子操压,直到干面团压成绸子一样绵软。然后用刀切成1.l公斤重的小块,再用杠子逐块压成细纹褶呈月亮形的圆饼, 烤干的静宁大饼 用二拇指旋出三道箍纹,再用柴火烙,先强火至熟,再烘干。

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