今天我们来说一道非常具有平凉特色食物，说是食物，其实真要算起来是一种饮品。它就是平凉名吃——油茶。  现在各种超市和街市上卖的一般是西安出产的袋装油茶，在平凉人眼中看来，那也能叫油茶？对于这种纯粹的工业生产业线上出来的东西，套一句老陕的话，掂锨上坟——羞先着呢。 这里不是说陕西的油茶不好，要是细说的话，它的味道也很浓郁，但是在平凉人的脑海中，最好的油茶必须是现制作的，袋装的必定不行。  平凉也有袋装的油茶，但是实话实说，销量并不是太好。 平凉人还是喜欢喝现制作的。要说咱们平凉最有特色的油茶，就是南门十字商场里面的马师油茶。 在我的记忆中，那时候的马师跟老板娘那时候刚结婚，那暑假的记忆大概是82年左右。 那时候南门十字商场，就是现在的金鼎步行街口，也就是老平凉剧院。 在剧院的下隔壁有一块小场地，每天早上，年轻的马师就跟新媳妇两个把油茶壶放好在一个小板凳上面，开如叫卖，同时还代卖麻花。 当时的平凉油茶一碗一毛钱，半碗五分钱。成年人来，一次一碗，刚刚好。小孩子来，每次都先要半碗，再要半碗，为啥？手工倒油茶，可以多喝一点撒。  说起马师的油茶，他好在哪？ 首先，他的这个油茶 就是味道正。 要说这在当时平凉卖油茶的多，但是不得不承认，汉民的就是比不上回民做的，在回民里面的就属马师的油茶好。不知道人家咋回事，里面下的调货味道比例好的了不得，再来上那亮黄的现炸麻花，那直接就是早餐一绝。 第二个原因，卫生干净。按理说他这油茶一直就是摆地摊的，但是人家那可是讲究人，你过去喝油茶的时候，不管是桌面还是勺子，都干净。 尤其是现在生意好的时候，人家一个油茶壶变成两个，上面包的藏蓝色的保温布干干净净，人一看，就有食欲。 这些日子天气越来越冷了，来一碗热乎乎的油茶简直是人生一大美事。 |
